Otra joyita de mi mercado local de agricultores; paisajes de ajo son flores sin tallos de los ajos, básicamente bebé ajo, les corte da los bulbos reales más fuerza para crecer. Saben como una mezcla de ajo y cebolla de verdeo, un agradable golpe de ajo, pero no bastante dureza de comer ajo crudo. Se demuestran para arriba en el resorte sólo durante unas semanas, pero son lo suficientemente robustos para congelar bien (algunas personas las congelan todo, suele picar y congelar en piezas, listos para otro lote de pesto). Puesto que muchos de los agricultores cortar y les composta, son generalmente muy barato, stock por si te encuentras con ellos en su área.
Entre otros usos (puede substituir fácilmente el ajo en la mayoría de las recetas), hacen un fantástico pesto. Mejor aún, usted puede congelar el pesto así cuando solo no acabará el invierno, puedes traer algún resorte a su paladar y el sueño de días soleados. Esta receta, de graves come, es mi favorito, yo uso la mitad de la albahaca para crear un pesto algo clásico, con un retroceso de la bondad al ajo. Cuidado, este pesto es al ajo! Scapes mellow mucho al cocinarse, así que si usted no quiere absolutamente el golpe, podía saltear (dejan enfriar) antes de añadir al pesto y como ya he mencionado, este pesto puede ser congelado, que también disminuirá el golpe.
Aquí sirve el pesto en tostadas para acompañar nuestra scampi de camarones, hecho también con paisajes, cena de pastas. Esperemos que este año buscan algunos paisajes ajo refrigerio también, disfrutar!
Hace alrededor de 1 taza, receta (y otras ideas de gran paisaje) de graves come http://www.seriouseats.com/recipes/2010/06/the-crisper-whisperer-what-to-do-with-garlic-scapes-recipe.html
