He entrado esta receta en varios concursos locales de barbacoa, y no para toot mi propio cuerno ni nada, colocó bastante bien entre profesionales BBQers. Ahora me gustaría señalar la diferencia fundamental entre "Trinchar" vs "asar": trinchar es lento asar carne sobre una fuente de calor de baja temperatura, a veces con humo de madera. Asar a la parrilla utiliza calor y quemará un masaje en seco a un lío ennegrecido.
Es fantástico con ensalada de col y verduras!
Usted necesitará algunos conceptos básicos de la barbacoa para esto:
Herramientas:
Un gas parrilla con dos quemadores. Una parrilla de carbón de leña de tipo de hervidor de agua será un gran trabajo-mi favorito es el Weber Kettle Grill.
Virutas de madera (Utilizar solamente madera para cualquier parrilla)
Caja de fumador/bolsa thingie-gas parrillas vienen con una caja para ahumar de las virutas de madera. Mina no. Si el tuyo no, haces una sobres bolsa de papel de aluminio resistente. Saque unos 18" para la envolvente. Poner chips de alrededor de 4 tazas de previamente remojadas (en agua fría por aproximadamente una hora) en el papel y doblar en forma de tipo envolvente/bolsa plana. Meter varias rodajas en la parte superior (para liberar el humo).
Pinzas/espátula - necesita un par resistente rematadamente buena de pinzas para manejar un hombro de cerdo. Una espátula (preferentemente una parrilla fuerte tipo específico) es perfecta para conseguir ese hermoso fragmento de carne de la parrilla.
Cacerola de la asación del aluminio (disponible, para facilitar la limpieza) Se evitará que los jugos causando llamaradas y proporcionará humedad a la carne asada.
Termómetro de horno/Grill - esto es muy importante, ya que esta herramienta es la única manera de realmente sabrás lo que está sucediendo dentro de la parrilla! Para "tirar" de cerdo, la carne debe alcanzar la temperatura ideal de 212° F / 100° C.
Motor de arranque del carbón de leña tipo chimenea - para la gente de la parrilla de carbón, se trata de la mejor manera de empezar el carbón.
No ser abrumado. Todos estos son bastante estándar para asar a la parrilla o trinchar. Si usted planea hacer más comer al aire libre este verano, garantizo que usted utilizará otra vez. Si no te gusta la idea de comprar astillas, dejar esa parte. La frotación y la asación lenta hará un trabajo excelente de hacer su carne húmeda y deliciosa.
