(Secretos de perfecto) Sándwiches de cerdo tirado barbacoa (1 / 4 paso)

Paso 1: Conoce tu carne (y lo preparación!)

Cerdo tirado es hecho con el hombro de cerdo, sin embargo se empaquetan generalmente en los supermercados como dos cortes: un extremo del hombro (Boston a tope) y un tope de picnic (asados de picnic). Cada uno es ideal para esta receta. Hueso o sin hueso, es su elección... Me gusta el hueso-en sabor, pero la sin hueso cocinar más rápido.

Preparar la carne:
1. Corte la piel y el exceso grasa (deje sobre una capa de 1/4") la carne asada. Enjuagar la carne y séquela con una toalla de papel.

2. especias! Mi receta para un masaje. ¿Quieres un masaje con simplemente un par de especias, o una gran mezcla de sabores gratuito? ¿Frote húmedo o seco? Prefiero un masaje en seco, es menos lío. Elegir una buena frotación de la tienda, hacer su propio o prueba mi dedo para chuparse bien seco frote sobre su asado. Prometo que no te defraudará! :)

3. aplicar la frotación liberalmente todo la carne, trabajando en bien. Cubrir con papel plástico y refrigerar hasta una hora antes de cocinar. Es mejor permitir que la carne se acerquen a la temperatura ambiente antes de ponerla en la parrilla. ¿Por qué perder el gas? :)
Nota: me gustaría aplicar la frotación el día antes de la hora de la parrilla para más sabor, pero trate de hacerlo al menos 2 horas antes.