Paso 2: Lo enciende!
1. fuego-para arriba todos los quemadores y consigue la temperatura para mantener a 210-225 º F/99-107° C. Use un termómetro para horno/parrilla buena, colocado en el refrigerador (donde va la carne) lado de la parrilla, para asegurarse de que la temperatura es correcta. Cuando se alcanza la temperatura, cerrar todos sino un quemador.
Nota: los termómetros tapa le dará una mayor que es la lectura precisa de la temperatura.
2. Coloque la bolsa del fumador sobre la hornilla caliente, cierre la parrilla y deje que el humo comience a hacer su cosa.
Para la gente de la parrilla:
1. fuego-hasta el carbón... Me gusta el encendedor para chimenea de carbón porque es la manera más rápida y fácil para empezar. Para esta receta necesitará reponer las brasas de vez en cuando para mantener a la temperatura ideal. Use su termómetro de horno, colocada cerca de la carne, hacer un seguimiento de la temperatura.
Nota: por favor, si utilizas un líquido encendedor de carbón de leña, dejar que las brasas para quemar a una capa de ceniza gris. Nunca use carbón a partir del uno mismo. Pueden impartir productos químicos en los alimentos. Y eso es icky.
Empezar con unos 45-50 briquetas y deje que ellos llegar a un color incluso blanco y gris. Mover las brasas a un lado de la parrilla y abrir la rejilla de ventilación inferior y superior de todo el camino.
2. Ponga la bolsa caja fumador sobre los carbones. Cierre la parrilla y deje que el humo Inicio ser todo humo.
