Paso 3: Cocinar a ese chico malo!
Nota: Utilice siempre pinzas. No utilice nunca que bifurcada, agudo, pokey stabby viene con todos los juegos de patio barbacoa herramienta. Es para tallar la carne solamente! Puedes pinchar la carne y deje hacia fuera los jugos deliciosos.
Cuando alcanza la temperatura de la parrilla de 250-275° F/121-135° C....
1. colocar el asado en la sartén, la parte grasa hacia arriba. Colóquela sobre la parrilla, el lado más fresco de la parrilla. Mantener la temperatura a 210-225 º F/99-107° C. Cierre la tapa, con la ventilación frente a la carne asada (para sacar el calor y el humo hacia la carne), y...
NO leerlo! Está perdiendo precioso calor y humo. Abra la tapa sólo el tiempo y ahora lo suficiente como para hacer el carbón de leña reponer lo o consultar la carne cuando le digo, no un momento antes. Desmentir a su Mama y tener algo de paciencia! ;)
2. con las pinzas, Compruebe la carne por primera vez en aproximadamente una hora. Asegúrese de que la temperatura se mantiene constante. Para una parrilla de carbón, agregue carbón hot(gray). Agregue carbón fresco (approx.8-12 por hora).
3. Gire la carne (rápidamente) sobre cada 30-40 minutos, para cocinar uniformemente.
4 tienes tiempo! Preparar un lote de la deliciosa ensalada de col y verduras!
5. Verifique el asado en la parte más gruesa, sin tocar un hueso. Desea que el termómetro para leer 190° F / 88° C. Tire de la parrilla y reposar la carne unos 20-30 minutos. Esto permite que los jugos mueva hacia atrás hacia el centro y dejar que la carne termine la cocción 'pasivo'.
