Paso 3: Lavar la masa
Que sentarse allí durante 20 minutos.
Mientras está sentado allí, calentar el caldo en la olla de cocción lenta.
Ahora viene la parte extraña...
Lo que tienes que hacer es aplastar la masa pegajosa en las manos bajo el agua. Es mejor hacerlo en el fregadero. Como jugar con él, usted comenzará a ver el agua da vuelta blanco. Esto es el almidón lavado fuera el seitán pronto-a-ser. Una vez que el agua se ha convertido más o menos opaco, volcado por el desagüe. Tenga cuidado: en esta etapa del procedimiento, es bastante fácil de perder una gran parte de la masa, volcar el agua.
Llene el vaso otra vez y continuar el lavado. Continuar a lo largo del ciclo de llenado, lavado, y dumping, usted comenzará a notar la masa es cada vez gummier y stringier, y que menos cosas es lavado. Está bueno.
Una vez que hacia 10 repeticiones del proceso de llenado-lavado-descarga, notarás poco duros piezas de lavado de la masa. Este es el salvado, y a menos que realmente desee la fibra añadida, se debe lavar probablemente hacia fuera.
Una vez que el agua se mantiene claro, usted sabrá que está casi hecho el amasado. REALMENTE intente salir salvado de tanto como sea posible--la más pura que es el seitán, mejor será la textura.
