Paso 2: Hacer el caramelo base
En primer lugar, vas a montar tus ingredientes como tengo
Luego vas a querer calentar la olla cacerola o pasta a fuego medio
poco a poco añadir el azúcar, jarabe de maíz, agua y crema de tartar revolviendo todo el tiempo cuando esta mezcla comienza a hervir. Dejar de revolver, saca su termómetro de caramelo y coloque en la mezcla. Tenga cuidado de que el termómetro no toque los lados o el fondo de la olla. Si esto sucede, podría interferir con la temperatura de la mezcla te recomiendo hacer lo que he hecho y suspender el termómetro de caramelo para que apenas toca la mezcla con un trozo de cadena y una cuchara de madera. Cuando la mezcla alcanza aproximadamente 300° F (o crack dura etapa por todo lo que candy entusiastas por ahí) retirar inmediatamente del fuego
y deje que se enfríe a 275° F, entonces usted puede agregar sus extractos o condimentando la razón que debería dejar enfriar es para que no cocines, el sabor
