Paso 3: Preparar Rabdi (dulce de leche reducido o espesada)
Ver imágenes de arriba y sigue:
Tradicionalmente se prepara Rabdi continuamente hirviendo leche con azúcar hasta que esté espesa y reducido a 1/4 de la cantidad original. Este proceso toma mucho tiempo, por eso he usado leche condensada.
- Tomar 3 porciones de leche condensada y 1 parte de leche en una sartén profunda. (usé unos 3 cuchara de leche condensada y 1 cucharada de leche). Estamos intentando tener una salsa espesa consistencia similar aquí. Puede ajustar las cantidades al gusto.
- Mezcle el polvo de nuez moscada y cardamomo.
- Mezclar bien y ponerla a hervir removiendo continuamente.
- Cocinar hasta logra la consistencia deseada.
En este momento, el aroma dulce y exótico de Rabdi ya ha comenzado a llamar la atención de su familia. Dile que espere 10 minutos más.