Paso 2: Una palabra sobre las manzanas
El convertir de manzanas en bebidas deliciosas es una práctica muy antigua y cuenta con una historia y una cultura ricas. Las propias manzanas son una fruta muy importante, especialmente en la cultura norteamericana. No antes de explotar el comercio de azúcar, pioneros americanos y gente rural tenían una gran cantidad de alimentos dulces en su dieta y por eso apreciaban mucho las manzanas como cultivo.
Johnny Appleseed era en realidad un Applejacker, lo significa se dedicó a convertir manzanas en el licor fuerte conocido como applejack. Aprender más acerca de si deseas Johnny Appleseed o la extraordinaria historia de las manzanas, recomiendo eches un vistazo al libro "La botánica del deseo".
De todos modos, el punto es las manzanas son impresionantes y hacer sidra de manzana se necesita un montón de ellas (bushel ONU = 42 libras de manzanas = 3 galones de jugo). Es bueno tener una mezcla de manzanas de variedades distintas, si es posibles, en una relación de aproximadamente 1:2. Por ejemplo, de 10 libras rojo delicioso un 20 libras de Granny Smith producirán una agradable sidra seca mientras que 10 libras de Macintosh un 20 libras de Cortland harán una sidra mucho más dulce.