Paso 4: Cocinar
Una vez tengas alrededor de un galón de sidra, tienes pasteurizarlo, por dos razones:
-Para matar las bacterias hay en el jugo de manzana pueden contaminar la sidra
-Matar origen cualquier levadura natural no deseada
NOTA: Si quieres hacer esto de manera tradicional, directamente de la vieja escuela, puedes saltarte la Pastorizzazione y solo tienes poner el jugo en la jarra y dejar la levadura natural bajo fermente, pero esto probablemente tomará mucho más tiempo y la sidra puede acabar antes un poco rara.
Pon tu sidra en una olla grande a fuego medio y déjala cocinar unos 45 minutos, revolviéndola frecuentemente con una cuchara de metal o de plástico sanitario. ¡ No dejes hierva. La temperatura debe mantenerse justo debajo de la ebullición en todo momento. Si dejas hierva, tu sidra será nublada y nunca se cuajará por completo.
En este momento, se pueden añadir las 2 tazas de azúcar morena y blanca, si se desee. Añadirlas elevará el contenido de alcohol y hará un producto final un poco más dulce, pero no es absolutamente necesario.
Cuando la sidra ha cocinado durante 45 minutos, apaga el fuego y déjala seguir cocinándose. Mientras tanto, debes desinfectar la jarra por añadir media taza de blanqueador a un galón de agua, dejándolo reposar en la jarra hora medios de durante. Luego enjuágala con agua fría.
Una vez la sidra se haya enfriado a temperatura ambiente, viértala en tu jarra, dejando unas pulgadas de espacio en la parte superior para la levadura (si hay sidra de sobra, ¡bébela! ¡Mmmm, sidra caliente!)
NOTA: Personas tabletas de Pastorizzazione antes. Si decide usar este método no debes cocinar tu sidra. Básicamente lo estas tabletas hacen es crear un gas químico dentro de la sidra matará la levadura y desinfectará la sidra de manera natural. Nunca utilizado este método, aunque muchas personas lo prefieren ya cocinar no siempre recomienda matar toda la levadura y el calor tiende a eliminar algunas aromas naturales de la sidra. Si deseas utilizar este método, te recomiendo que lo investigues más a fondo, ya no estoy súper familiarizado con él.
