Paso 2: Añadir agua y verduras
Una vez que se caliente el aceite añadir la cebolla, pimientos y apio. Dejarlos cocer y ablandar durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que las verduras se doren un poco, añadir la okra y cocinar hasta casi una papilla, teniendo cuidado de no lo quemarse. Agregar agua para mantener los ingredientes de la quema.
Agregar algunas pizcas de base de pollo (como mucho o poco para adaptarse a su gusto) o 1/2 un cuarto de galón de if stock pollo desea. El jugo (la consistencia de sopa marrón te imaginas cuando piensas en gumbo) sólo empezará a acumular en el bote.
Agregar más agua según sea necesario.
Más recetas de gumbo llaman para hacer un "roux", la base de recetas más criollas que le da una consistencia espesa y un color oscuro para el Gumbo.
En este caso dependemos de la okra para espesamiento y la base del sabor. Usando este método en lugar de un roux se traducirá en un color más claro para el Gumbo.
