Simple fresco de verano de quinua y la col rizada "Ensalada de Tabouli"-vegana, libre de gluten

uno de mis favoritos ensaladas de enfriamiento para un caliente día de verano es mi versión de la ensalada de Tabouli libanés. Los principales ingredientes para la ensalada de Tabouli clásico es el trigo y el perejil.  Estoy haciendo esta libre de gluten por lo que estoy utilizando quinua, un grano alto en proteína, fácil de cocinar y reemplaza el trigo maravillosamente. Se puede comprar en cualquier tienda de alimentos saludables o tienda de comestibles.  Compré un bolso grande en Costco. En lugar de usar el perejil, usé col rizada picada encima. Me encanta comer vegetales crudos y la col rizada funcionó bien.  Esta receta es sencilla, rápida y sabrosa.  Es un plato agradable para servir para el almuerzo.

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