Paso 2: Hacer la masa
Deje que la sit de la masa durante 15 minutos. Esto le permitirá relajarse y ser más sensibles en el producto final; se trabaja lo suficientemente duro para ahora. Este período se llama el autólicese y permite que la masa a hidratar como relajarse.
Amasar durante unos 20 minutos o poner en la batidora con un gancho para masa en alto durante unos 5 minutos o hasta que tenga la elasticidad adecuada. Cal le dicen por que se extiende un pequeño trozo, si llega a ser semi transparente y luz brilla a través sin romperlo de listo.
Deje que la masa de prueba, poner en un cuenco aceitado cubierto con un paño o un abrigo de saran aceitado y espere hasta que se duplica. Cuando usted lo haga, la masa no debe recuperarse completamente y dejar un agujero del dedo.
De imagen: vivo, impermeabilización, transpiración (levadura no respirar!) bola de masa. Raro, no?
