Simple Sichuan Huo Guo (picante Hot Pot) (1 / 5 paso)

Paso 1: Recolectar ingredientes

Primer paso en cualquier cocinero es reuniendo los ingredientes.  Para muchas de estas cosas no vas nada mejor que un buen asiático del mercado.  Si estás en el área de Phoenix le recomiendo Lee Lee Oriental supermercado.  Es simplemente el mejor lugar para conseguir cualquier cosa exótica y sus precios son excelentes.  Puede ser más difícil encontrar algunas cosas si vas a un mercado coreano o Japon (en contraposición a un general mercado asiático o chino). Te lista de lo que es necesario para la base y luego sugerir ingredientes para cocinar en él.  No dude en cambiar las cantidades, pero esto es lo que ha funcionado bien para mí.

Ingredientes base:
Chiles rojos secos (3-4 chiles)
Hongos secos shitake (1/2 taza)
Crema de alubias de la tierra (1/8 de taza)
Salsa de ajo de Chile (1/4 taza)
Salsa de ajo frijol negro (1/8 de taza)
Ajo (dientes de 2-3)
Jengibre (3 pulgadas)
Chalotas o cualquier otros cebolla pequeña (1)
Caldo (depende en el envase del uso 2 qts)
Aceite de cacahuete u otro aceite alta temp
Aceite de Chile (al gusto)
Aceite de pimienta (al gusto)

Cocciones:
Puerros
Setas (Shitake, ostra, Portobello, Enoki...)
Judías verdes
Cebollas verdes
Bok Choy
Espinaca
Patatas
Berenjena
Espárragos
Fideos
Queso de soja

Así, puede usarse cualquier variedad de carne o mariscos.  Es más difícil de preparar porque tiene que ser en rodajas muy finas.  Yo he intentado en el pasado pero resulta muy difícil, y no siento que me estoy perdiendo de nada en mi olla caliente sin carne.  Algunos mercados asiáticos tienen bolas de pescado preparado u otros ingredientes de la olla.  No dude en preguntar a los trabajadores en estos mercados para sugerencias.

También es necesario será una olla, preferentemente uno con un fondo pesado y un quemador.  Tengo una placa en un mercadillo por 18 dólares.  Mejor inversión que he hecho en mucho tiempo.

En la base!