Simplemente de masa madre - una guía fácil para pan (1 / 6 paso)

Paso 1: A partir de su granja de levadura

Pan se hace esencialmente mediante el cultivo de su propia granja de levadura en algo llamado un motor de arranque. Una vez que haga un motor de arranque, puede mantenerla a meses si se mantiene activa por usarlo y alimentarla al menos una vez por semana.

Usted puede hacer su masa básica madre de:

• 2 tazas de harina
• 1 - 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharadita de levadura seca activa

Tome un galón tamaño bolso plástico del congelador, uno realmente resistente que con el sello más grueso de plástico y doble cremallera. Estos son grandes para su motor de arranque ya que permiten fácilmente la mezcla y su motor de arranque de la alimentación en el futuro. Asegúrese de que es lo suficientemente grande como para por lo menos cuatro veces los ingredientes iniciales, como su motor de arranque ampliará y producen gases como se fermenta. Yo uso una bolsa de congelador un galón y que funciona bien para mí.  Si usted planea mantener su motor de arranque va, asegúrese de etiquetar la bolsa con el día comenzó.

Volcar todos los ingredientes y aplastar, hasta que todo se mezcla. Una vez que se mezclan todos los ingredientes, ponga la bolsa vertical en un recipiente grande u otro recipiente donde puede fermentar. Cerrar el sello de cierre apretado salvo para sobre 1-1/2 pulgadas en un extremo para dejar que la levadura respira (que es de dónde provienen esas burbujas!) y coloque el recipiente en un lugar que es temperatura ambiente o preferiblemente un poco más.

Con que sea el final del verano, estamos utilizando nuestra sala de lavandería que también tiene un poco de humedad para ayudar a la fermentación. Cubrir la bolsa y el recipiente con una toalla y dejar reposar de 4 a 8 horas hasta que el motor de arranque se ha duplicado en tamaño.  Estará listo para usar cuando parece pegajosa, elástica y burbujeante.