Simplemente de masa madre - una guía fácil para pan (5 / 6 paso)

Paso 5: Hornear el pan

Una vez la masa ha duplicado su tamaño, su pan es finalmente listo para entrar en el horno. Precalentar el horno a 425 grados y coloque una cacerola con 1/2 pulgada de agua en la rejilla inferior del horno. Cuando el horno esté caliente y húmeda, suavemente transferencia (cuidado para no aplastar la masa resucitada) del tazón de fuente en una hoja para hornear ligeramente engrasada (me parece que cubre la hoja con papel de aluminio ayuda a limpiar).

Teniendo cuidado de no quemarse en el vapor, tome una botella de spray de agua y rocíe por todo los lados del horno para crear una gran cantidad de vapor adicional.  Con un cuchillo muy afilado y una mano muy rápida, corte cortes rápidos 2-4 en la parte superior de la masa.   Poner rápidamente el pan resucitado en el horno antes de que el vapor ceda.

Todo este vapor en la primera parte del proceso de cocción es el que da pan artesanal deliciosa consistencia en la corteza.  No tienes que usar el vapor para obtener buen pan, pero sin duda dará resultados que son un millón de veces mejores!

Después de 10-15 minutos en el horno, retire la bandeja de agua y bajar la temperatura a 375 grados. Hornear el pan por 20 minutos adicionales. Dejar enfriar sobre un cable estante de la hornada y disfruta!

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