Sin embargo otro fumador de terracota (5 / 5 paso)

Paso 5: Con su ahumador

Hay una gran cantidad de información que hay en el tema de fumar. Una vez más, recomiendo ver el episodio de bueno come que se hace referencia en los otros pasos.

Aquí está una descripción desde el sitio del USDA:

"Donde hay humo, hay aves de corral y carne bien condimentado. Uso de un fumador es un método de impartir sabor natural de humo a los cortes grandes de carnes, aves enteras y pechugas de pavo. Esta técnica de cocción lenta mantiene tierna, demasiado.

Fumar es cocinar lentamente indirectamente en presencia de un incendio. "

Te sugiero revisar el sitio del USDA. Tiene un montón de buena información en tu carne sin peligrode fumar.

Como elegir una buena madera para fumar, hay muchas opciones por ahí, y cada uno le dará un sabor diferente. Nogal y algarrobo son probablemente los más populares. Experimentar y ver lo que funciona para usted. Aquí está una descripción de la mayoría de maderas usadas, para darle una idea de lo que te gustaría probar.

OK, vamos a bajar a los negocios!
Apuntalar el bote de fondo en un par de ladrillos o bloques de madera. Esto es esencial para el flujo de aire. Tomar una lata de pie de servicio pesado (uno que está diseñado para cocinar!) y llenarlo con virutas de madera. Encender la placa. Poner la carne en el asador y "cerrar la tapa". Poner el termómetro en la parte superior y mantener un ojo en la temperatura.

Temperatura y tiempo de fumar va a depende de cuánto y qué tipo de carne está utilizando. Esta tabla recomienda tiempo de fumar, fumar temperatura y temperatura interna final para una gran cantidad de diferentes carnes. Si es necesario, ajuste el nivel de temperatura de la placa caliente hasta que la temperatura en el termómetro se coloca en el rango apropiado.

Tendrás que cambiar las virutas de madera cada dos horas. Tenga cuidado de quitar la tapa; Utilice agarraderas o algo! También recomiendo una pinzas de servicio pesado para levantar la parrilla. Si usted está recibiendo cerca de la hora recomendada para fumadores, ahora es un buen momento para verificar la temperatura interna de la carne, ya que es el indicador real de cuando se hace la carne.

¡ Disfrute!

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