¿Skinning y filete bagre (6 / 13 paso)

Paso 6: Quite la cabeza y las entrañas

Localizar la línea previamente había anotó alrededor de la cabeza para pelar y cortar con un cuchillo grande. Si las vértebras son demasiado gruesas para cortar con el cuchillo, cortar a través de todo lo demás entonces doblar la cabeza hacia atrás contra el cuerpo hasta las vértebras separadas. Puede entonces su cuchillo entre las vértebras y cortar a través cualquier restante nervios o tejidos conectivos para quitar de la cabeza.
Una vez que la cabeza se ha ido, corte una hendidura a lo largo del vientre del pez hasta el fondo a la aleta anal en la parte posterior de la cavidad del estómago. Sacar todos los bits sospechosos y pila con la cabeza. Trate de no perforar las tripas, ya que esto hará que más de un lío apestoso. Dar a los peces un enjuague para asegurarse de que tienes todo.

¿Qué hacer con la cabeza y tripas? Puede enterrarlos debajo de algunas plantas que merecen en su patio, aunque no se olvide de excavar lo suficientemente profundo para mantener mapaches de desenterrarlos. Si usted vive cerca de un océano apropiado, puede utilizar las cabezas de sus trampas de cangrejo de cebo. Menos las agallas de sabor amargo y lavado de tripas residual, las cabezas pueden utilizarse en la fabricación de peces stock. Congelar la cabeza en una bolsa de fecha (limpia y preparada) hasta que luego estarás listo para hacer caldo.