Paso 1: La composición de este excelente vino especiado...
No sé un sextarius de un gladius? * bueno, ok. Hice las conversiones. 20 sextarii es también una gran cantidad de vino! Escala de la receta hasta uso una botella de (750 ml). La receta original habría hecho cerca de 14 litros, por mis matemáticas. Esta es la lista de ingredientes convierten a medidas modernos y reducido:
- c 3/4 miel
- frasco 1 750 ml de vino blanco dulce
- pimienta 2 cucharaditas trituradas
- masilla 1 pizca
- hoja de 1 laurel (laurel)
- 1 pizca azafrán
- piedras de fecha aplastados/asado 1/2 cucharadita
Algunas notas sobre los ingredientes:
Usted puede haber notado que pimienta ha sustituido la pimienta, y esa masilla es tachada. La swicheroo de la pimienta de Jamaica viene de las notas a la traducción, que explica que cuando se trata de dulce en lugar de cosas sabrosas, autor de Apicus había significado probablemente pimienta de Jamaica o simplemente en general especias en lugar de pimienta específicamente. El lentisco es tachado porque mientras que pertenecen en la receta, yo no pude tener en mis manos en cualquiera en el tiempo para probar esto, a pesar de ir a casi todas partes en la zona que pude pensar a buscar. No sé cuánto sería el efecto del sabor, pero he dejado la receta de todos modos.
En cuanto a los vinos, es un poco de un inusual. A diferencia de muchos snobs vino moderno (utilizo este término con una especie de cariño irreverente: P) la corteza superior romana prefería vino dulce. También tenían acceso al vino blanco, a diferencia de las clases bajas, que fueron pegados con rojo. Encontrar un vino blanco dulce no era tan fácil como pensé, es que sé casi nada sobre el vino. La buena señora en la tienda sin embargo me explicó que hay números sobre las etiquetas que denota dulzura. 1 seco, 2 es más dulce, etc.. El vino que usé tenía un dulzor de 3.
* Ni tampoco cuando empecé. Este Articulo de Wikipedia sobre unidades de medida de romano resultó valiosa. Tenga en cuenta que mi receta participar un poco de redondeo para hacer las cosas "quepa" en unidades modernas, y que la bahía, masilla y azafrán son probablemente excesivamente; una pequeña cantidad fue utilizada en la receta original que escala hacia abajo casi inexistente en los números verdaderos. También tenga en cuenta que matemáticas nunca ha sido mi juego fuerte. Pido disculpas de antemano por cualquier error numérico que se deslumbra.
