Paso 6: Capa de malvavisco: preparación
Ahora debo indicar que hay dos métodos que utiliza para aplicar una superficie de malvavisco. Uno es frustrante, uno no es. Su elección debe hacerse en base a cuánto quieres ser pegajoso.
La opción más frustrante es batir sus malvaviscos hasta ligero y mullido, pero no tanto que la mezcla empieza a enfriar y espesar. Mientras todavía relativamente fina, verter el todo kit y kaboodle sobre el apilado galleta y brownie y permiten el malvavisco a escurrir. Esto proporcionará una capa fina y uniforme. La desventaja, por supuesto, es que el malvavisco conjunto *, y vas a tener que raspar las delicias individuales con un cuchillo caliente.
La opción menos frustrante sería para el malvavisco sobre el brownie. Esto tiene algunas ventajas estéticas, pero luego no se puede llamar realmente la trata "Malvavisco cubierto," que significa que evaluaron puntos de calle cred de repostería-100.
Ambos lotes siguen la misma receta básica. Esto hace muuuucho demasiado melcocha para la opción de "hilo", así que asegúrese de que tener una embarcación preparada para el rebosadero.
Medir directamente en un cazo de tamaño mediano lo siguiente:
azúcar 340 gramos
jarabe de maíz de 225 gramos
55 gramos de miel suave
85 gramos de agua
Medir estos por separado:
20 gramos de gelatina (tres paquetes de la Knox sin sabor, si usas eso)
115 gramos de agua
10 gramos de extracto de vainilla
* lo suficiente como para ser difícil de liberar desde el rack, no tanto que no es una pegajosa
