Pecho de pollo
Rinde: Suficiente para 4-6
Tiempo: 1 1/2 horas
Costo: $20
Hardware:
-1 sartén poco profunda
-1 olla grande o en horno danés
-cuchara de madera
-cuchillo
Software:
-2 pollos enteros
-1 taza de harina + 2 cucharaditas de sal
-2 cebollas amarillas
-2 puerros de tamaño medio
-4 dientes de ajo
-4 tazas de caldo de pollo
-1/2 taza de harina
-vinagre balsámico
-sal + pimienta
-aceite para freír
Instrucciones:
Cortar los puerros, cebollas y ajo y echan en un sartén caliente con un poco de aceite o mantequilla y deje a acitronar.
Cortar cada pollo en 8 partes: muslos, piernas, senos y alas, para recortar las puntas de cada ala.
Calentar una sartén de fondo grueso, segundo, con un poco de aceite.
Mezclar 1 taza de harina con 2 cucharadas de sal y dragar los trozos de pollo. Shake off bien y coloque el lado de la piel hacia abajo en la sartén caliente. Que cada pieza marrón a cada lado, 2-3 minutos por lado y colocarlos en una cazuela. Repita para todas las piezas.
Cuando la mezcla de cebolla y puerro se ablandada y empezando a dorarse, añadir un buen par de toques de vinagre balsámico y sal al gusto. Agregar en su stock, espolvorear la harina 4 cdas reservados encima, revuelva y deje que se cocine a fuego lento.
Cuando el pollo haya terminado y en la cazuela, vierte la mezcla común de cebolla sobre el pollo. Coloque una tapa sobre ella y poner en el horno a 150C o 300F. Dejar para aproximadamente una hora, el pollo debe ser caerse la oferta de hueso y leer al menos 160F en la parte más gruesa en un termómetro.
