Paso 3: Preparación de granos enteros para cocinar
Hay dos formas principales para preparar grano crudo para cocinar – molienda y trituración. Molienda se realiza por maceración el grano entre dos superficies móviles que tienen dientes de corte (fresas) o una superficie abrasiva. Trituración se realiza por trituración de los granos entre dos objetos duros tales como rodillos o martillos.
El método más fácil para preparar el grano en casa es utilizar un molinillo o molino. Arriba son fotos de mis molinos. El rojo uno es un molino que he tenido durante muchos años. Es pesado, de hierro fundido y en un tiempo lo tuve en un remolque con mi cortadora de troncos y corrió con un motor de gas de cinco caballos de fuerza. Es el mismo como el molino de alta velocidad en catálogo de Lehman. Quisiera comprar maíz en el elevador de grano y moler un camión entero a la vez para mi ganado. Corrí muchos cargamentos de maíz sin cáscara a través de este molino y rebabas, rodamientos, etc. están aún en buena forma. Ahora tengo montado en un banco y substituido la polea con una manivela, puesto que sólo hacen harina para nuestro uso y no alimentar al ganado ya. Dirijo el grano crudo a través de este molino primero y luego utilizar el otro – un molino Corona, para terminar en la harina. Los molinos más caros con rebabas de piedra son capaces de reducir el grano a una harina más fina textura que la Corona, pero tiene que ver con lo que tengo.
No nos engañemos, moler el grano a mano es un trabajo duro. Tienes que ejecutar cada lote de grano a través de la fábrica varias veces, ajustando las fresas a apenas romper el grano al principio y luego moverlos más cerca y más cerca en cada molienda sucesivas hasta que estén muy juntas hacer la harina tan fino como sea posible.
Usted puede encontrar molinos de grano en el de Lehman, en Ebay, etc.. Grainmaker hace una buena también. Cualquier método o molino que elija, asegúrese de que funciona sin electricidad ni gasolina.
