Paso 1: ingredientes
La variedad de polvos de curry es abrumadora! Mi actual favorito para la sopa es D & D oro Madras Curry en polvo, recomendado en el excelente libro de cocina vietnamita "Placeres de la mesa vietnamita" por Mai Pham. Es fragante, tiene un hermoso color dorado y combina bien con la dulzura de las cebollas, zanahorias y leche de coco. Hoy, he utilizado tomate asado en fuego con chiles verdes porque eso es lo que tenía en mano. Añade un poco de patada y profundidad al sabor, una buena adición.
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de curry en polvo
4 tazas de caldo de vegetales
leche de coco 1 lata (14 onzas)
1 14 de lata (14 onzas) en cubitos de tomates
1-1/2 tazas de lentejas rojas
sal de mar al gusto
cilantro (guarnición opcional)