Sopa de lentejas al Curry de coco (1 / 8 paso)

Paso 1: ingredientes

La variedad de polvos de curry es abrumadora! Mi actual favorito para la sopa es D & D oro Madras Curry en polvo, recomendado en el excelente libro de cocina vietnamita "Placeres de la mesa vietnamita" por Mai Pham. Es fragante, tiene un hermoso color dorado y combina bien con la dulzura de las cebollas, zanahorias y leche de coco. Hoy, he utilizado tomate asado en fuego con chiles verdes porque eso es lo que tenía en mano. Añade un poco de patada y profundidad al sabor, una buena adición.

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande

2 zanahorias

2 dientes de ajo

1 cucharada de jengibre

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de curry en polvo

4 tazas de caldo de vegetales

leche de coco 1 lata (14 onzas)

1 14 de lata (14 onzas) en cubitos de tomates

1-1/2 tazas de lentejas rojas

sal de mar al gusto

cilantro (guarnición opcional)

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