Paso 4: Reunir
En el roux caliente, vierta un poco del puré de lentejas. A vapor y silbidos; agitar vigorosamente para evitar que se quema, la olla está muy caliente en este momento, y para evitar grumos. Por esta razón es necesario agregar un poco a la vez - de lo contrario tendrás grumos de roux en una sopa fina, que no es la idea.
Cuando usted ha agregado todas las lentejas, removiendo todo el tiempo para tener un puré precioso, liso, grueso, comenzar a añadir el agua hirviendo. Sólo vas a disipe la sopa como sea necesario, y puede que no necesite toda el agua, así que vaya un poco a la vez, demasiado. Fina la sopa más de lo que usted piensa que deberían, porque continuará el roux espesar mucho después de que termine de cocinarla, y al día siguiente va a ser bastante grueso.
Sal al gusto.