Sopa de Navidad guirnalda vegetal (3 / 4 paso)

Paso 3: Sopa de betabel

Asar remolachas enteras con piel en un horno de 375 grados por 1 hora o hasta que estén tiernos.
Retirar del horno y deje que se enfríe al tacto.
Corte los extremos y quitar la piel.
Debe venir una manera muy sencilla.
Picar en cubos de 1/2 pulgada para medir 3 tazas.

Derrita la mantequilla en una olla grande sobre fuego medio.
Añadir la cebolla, jengibre y cáscara de limón.
Saltear durante unos 2-3 minutos, luego agregar el caldo y las remolachas; juntar a un hervor y dejar cocinar durante 15 minutos.

Retirar del fuego; dejar reposar 20 minutos.
Puré de sopa en la licuadora en tandas hasta que quede suave.
Sazonar con sal y pimienta.

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