Paso 4: Hacer "Dashi"
Permítanme presentarles a dos maneras de hacer dashi:
La forma más fácil: Hervir aproximadamente 5 tazas de agua. Añadir el dashi en polvo. Eso es todo!
Yo uso "natural (¿Qué significa de todos modos?)" Dashi sin SMG y conservantes. La imagen que he publicado aquí es uno de los mayores, creo. Cada tienda japonesa a que voy cuenta. Pero su tienda "Asiático" de barrio no puede tener esta marca en particular. Y eso está bien. Hay muchas empresas hacer dashi en Japón. Así que cuando vayas a una tienda asiática cerca de usted, pedir "dashi" sin lo siento mens si solo tienen uno con MSG... Por cierto, yo uso el rojo uno - Bonito. Esta realidad ha en polvo algas en él y muy sabroso. Para esta receta, un paquete pequeño agregará suficiente sabor. El verde es caldo de algas con sabor setas shiitake. Puede utilizar cualquiera de ellos. Hay otro llamado un "iriko" dashi. Iriko, creo, seca sardina. Creo que está bien usar Iriko dashi para esto. Pero si no te gusta el pescado, se pueden degustar el sabor a pescado más bonito... OMI.
Por cierto, mi novio que no le gusta cualquier marisco como esta sopa con dashi bonito. Él dice que no gusto u olor de pescado de ninguna especie...
La manera tradicional (algo): Necesitas escamas de bonito de dashi y kelp. Usted puede encontrar tanto en tiendas japonesas o el Whole Foods Market o alimento natural almacenes. Eden alimentos llevar tanto si no puede encontrar los japoneses.
2 gran puñado de escamas de bonite (no seas tacaño aquí), 1 "x 4" pieza o pieza más grande de algas y una pizca de sal en 4 tazas de agua y su sabor se filtran en el agua durante la noche. El dashi con un colador y papel toalla o un paño de cocina dentro del filtro y y deseche los copos de bonito y el kelp. Calentar el caldo dashi a fuego medio hasta que se pone muy caliente - no hirviendo. Ahora está listo para usar... (Dejando el bonito escamas y algas del caldo dashi mientras calentar añadir amargura. Por lo es un no-no. Generalmente hacer bonito furikake con los copos de bonito sobra y dan el quelpo a mi perro - ella tiene gusto de él - supongo que debo añadir la receta de "furikake" más adelante...)
Obviamente, lo hice de la manera más fácil!
P.D. No dude en preguntarme si tienes dudas sobre dashi.
