Paso 1: Reunir los ingredientes!
Receta: para 4 tazones grandes de sopa
Ingredientes:
5 cebollas tiernas (cebolletas), limpiar y trocear
1 palo de apio largo grande, limpiar y trocear
1 zanahoria larga, pela y corta en rondas
250 gr fresca puerro, bien lavada, almohadilla seca, corta finamente
1 cebolla blanca mediana, pelada y cortada
1/3 medio boniato, pelado y troceado
ajo en polvo buena calidad
3/4 (45 gr) o más de su perifollo fresco, muy limpiada, hilar dejar seco
1/4 del perifollo fresco, finamente picado, para la sopa
un aceite de oliva virgen extra afrutado
pimienta negra
algunos sal de mar Maldon
1100 ml de un buen caldo de pollo caliente sin leche libre de gluten (o vegano uno!)