Paso 1:
Carnes:
3 1/2 libras carne de las costillas, yo uso ambas costillas espalda de ternera y costillas cortas de la tirada
1 bonless pequeña chuleta de cerdo cortada en trozos de 1 pulgada
1/2 taza (alrededor de 5 oz) Salame cortado en dados, yo uso Sopressata pero funcionará cualquier estilo duro
Verduras:
3 grueso de cebolla picada
2 puerros limpiar y rallado
1 lb zanahoria en cuadritos
2 grueso de zanahorias picadas
1 nabo cortado en dados
1 tallo de que apio en cuadritos,
Usted también necesitará los tallos centro de apio con las hojas (las pequeñas partes color ligeras)
Condimentos y otros elementos:
2 bolsas de Bouquet Garni
Usted puede utilizar pre-hecho o hacer tu propio como sigue:
aproximadamente 1/4 a 1/2 cucharadita de cada uno, perejil, tomillo, Romero, salvia, orégano y uno o dos bay hojas. Colocar en una bolsa de especias y atar. Si tienes hierbas frescas justo atarlos juntos y omitir la bolsa de especias.
1 cuarto de galón de caldo de pollo
2 cuartos de galón de agua fría agregue más si fuera necesario para cubrir la carne
Nota: Utilice siempre agua fría cuando se añade a la acción.
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
