Paso 3: Marrón caña de res
Subir el fuego a medio/alto, raspar verduras a un lado o eliminar temporalmente de la olla y fustes de carne directamente en la parte inferior de la cacerola. Puede sacar las verduras encima mientras que cocinar, pero asegúrese que la carne está directamente en contacto con el fondo de la sartén para dorar mejor. Soy demasiado perezoso para sacar las verduras y otro plato sucio, así que tienden a hacerlo de esta manera.
Cuando empiezan a marrón y acurrucarse, scoot las verduras una vez más y tirón de la caña, asegurando otra vez la carne está en contacto directo con el fondo de la cacerola. Si la carne se empieza a pegar o quemar, añadir un poco más de mantequilla a la sartén y bajar el fuego. También puede desglasar con el Jerez o la bebida de su elección antes de añadir las verduras de raíz y la acción.
