Paso 1: Reunir los ingredientes
1 patata grande de hornear
6-8 chalotas medianas
6 dientes de ajo
albahaca 1 manojo
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
varios de cucharadita de sal
varios de cucharadita de pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de cilantro
1-2 cucharaditas de tomillo
1-4 de cucharadita cyanne pimienta o conjunto de varios chiles
3/4 - 1 lb pollo sin piel sin hueso brest
5 tazas de caldo de pollo
1 lata leche de coco
1 taza de crema batida pesada
Rancias de algunos rollos de cena, o cualquier pan tienes ahí
Así que permite discute algunos de los ingredientes para que sepa lo que usted está buscando. Este paso es ridículamente largo, así que puede omitir todas las cosas abajo si desea (a excepción de la primera parte sobre zanahorias, su realmente realmente realmente importantes!), pero su allí si usted tiene una pregunta acerca de un ingrediente.
Las verduras son las estrellas del espectáculo, así que pasar un poco de dinero en ellos, todavía probablemente terminarás gastando la misma cantidad en todos ellos como lo hace en sólo el pollo y la crema.
Las zanahorias debe ser sabroso, así que comprar orgánicas si es posible. EN NINGÚN CASO COMPRAR ZANAHORIAS!!! Zanahorias baby tienen un contenido de azúcar mucho más alto que las zanahorias regulares, y la sopa va a terminar degustación realmente dulce y bruto. Si usted escatima y corta esquinas en cada otro paso, asegúrese de que usted no ignore este.
Sé que hay un montón de deliciosas papas por ahí, pero queremos una patata horneado (rojizo) debido a su textura granulada, que se sumarán completo cremosidad a la sopa cuando se hace. Papas cerosas agregar sabor, pero no puré de así. Si desea utilizar un oro de Yukon o algún otro tipo de patata cerosa, asegúrese de que utilizar también una manzana reineta.
Chalotas están más estrechamente relacionados a ajo que la cebolla, así que si usted no puede encontrar ninguna o prefieren no quejarse con ellos, agregar una cebolla mediana (algo sabroso, que me gusta la cebolla dulce) y unos dientes más de ajo. Ajo elefante está más estrechamente relacionado con chalotas que ajo, por lo que puede sustituirse directamente (Nota: he no probado nunca esta sustitución, me deja saber lo que piensas si lo hace!).
Ajo hará que tu cocina huele sabroso y acogedor, así que si nada más se usa para fijar theres a un montón de humor de la comida para tus invitados. Cualquier ajo va a hacer, pero algunas opciones son mejores que otros. Algunas especies especial picante de ajo que encontrará en el mercado local es el mejor, el ajo previamente picado fino, e incluso el material en polvo seco es perfectamente aceptable.
La albahaca y leche de coco le dan a la sopa un tema tailandés. Albahaca seca funcionará, pero lo nuevo es mejor. Si usted puede encontrar albahaca tailandesa o algunos otros albahaca especial, vaya para él.
El azúcar puede parecer como un ingrediente extraño teniendo en cuenta mi ADVERTENCIA calamitosa anteriormente acerca de cómo las zanahorias bebé son demasiado dulces para esta sopa. La receta pide todas tus verduras dorar primero. El azúcar ayuda a caramalize las verduras. Caramalizing consiste en cocinar los alimentos con contenido alto de azúcar abajo así que usted consigue un montón de reacciones de pardeamiento va. Reacciones pardeamiento (conocidas como reacciones de Maillard a cocineros profesionales y científicos hambre) son reacciones fundamentalmente químicas que tienen lugar cuando los alimentos se cocinan a fuego alto. Producen nuevos compuestos de sabor que no se puede iniciar en los alimentos originales. Un buen ejemplo es la producción de sabor caramelo (de la diaciteal compuesto) Cuándo hacer cerveza (para el registro, si has tomado una cerveza que tiene un sabor a caramelo, que has hecho algo malo, la cerveza grandes empresas serán tirar cientos de galones de cerveza de detectar este sabor de su cerveza!), o toques de vainilla al caramelizar la cebolla. Agregar azúcar a tus verduras cuando cojan color ayudan a las reacciones de Millard a lo largo y hacer tu sopa de bonito y sabroso! Para obtener más información acerca de las reacciones de Maillard, Compruebe hacia fuera el alimento y la cocina de Harold McGee. Su literalmente el libro de texto para carreras de ciencia de alimentos y uno de mis libros preferidos de referencia siempre.
Los condimentos son al gusto. Pimienta negra añade que una buena patada a la sopa, sal realza los sabores en general. Definitivamente recomiendo algo picante. Además de contribuir al pseudo-tailandés tema weve consiguió ir, redondea hacia fuera el cuerpo de la sopa. Si es adversos a especia, considere agregar una pimienta de la tienda que no es tan picante (el producto chico/chica en el supermercado puede ayudarle a encontrar estos). El producto químico en pimientos y chiles que los hace picantes es capseasen. Capseasen se encuentra en la carne blanco y semillas de chiles y pimientos, así que si no te gusta picante, considere usando un poblano o Serrano y la carne de las semillas y blanco que saca con pala hacia fuera. Ten cuidado cuando hagas esto, la especia está contenida en un aceite que tiende a pegarse a su piel, así use guantes de hule, o lavarse las manos y usar mucho jabón y evitar frotarse los ojos durante unas horas. Mi preferencia personal especia está chipotles secos. Agregan un sabor ahumado a la sopa y los tienen una buena y caliente. Hablando de humo, paprika para el humo, así que si usted no lo tiene, no se preocupe solo dejarlo hacia fuera si usted no cuida salir y comprar algunos.
La pechuga de pollo puede ser cualquier cosa que te gusta. Incluso puede ser alguna otra parte del pollo, acaba de encontrar pechugas sin piel el más fácil de trabajar y mantener la humedad.
Para la leche de coco, te recomiendo las cosas normales, no las cosas clara, pero entiendo un montón de gente ahí fuera como cocinar luz. Si utilizas la luz materia sólo tenga en cuenta su sopa será un poco menos cremosa, tal vez añadir más patatas o pan duro. Lo mismo pasa con el heavy de crema batida. Hará que tu sopa rica y cremosa y fantástico, pero si no desea que todas las calorías, utilizar menos y añadir más pan, o sustituto de leche regular y más pan. Si vas a usar leche descremada sólo saltar todos juntos. La leche tiene grasa y esta grasa absorbe el sabor de la sopa (sabor compuestos son soluble en la grasa), así que mucha crema se silenciarán sus sabores un poco. Esto no siempre es malo, puede ayudar a domar un pimiento que terminó siendo demasiado picante o ajo quemado accidentalmente.
El caldo de pollo puede ser cualquier cosa, pero en mi experiencia Kroger stock de marca es una mierda. El caldo agrega más sabor de lo que imaginas, pero será sutil, así que super evidente si vas barato de costumbre, pero si vas cara o casa hizo desafiante vendrá el factor de yum. Stock baja en sodio es ideal porque te da la opción de salado de la sopa de la forma que gusta (aunque siempre termino usando una gran cantidad de sal debido a la crema y tal de todos modos).
El pan puede parecer una idea alocada. Admito su no mina, cocina ilustrado tiene una receta para la sopa cremosa de tomate que robé de. Pero bueno, funciona! El pan se desintegra y hace la sopa más cremosa. No tiene que ser duro, pero si tienes la mitad un pan francés pan ahí, aquí está cómo usted puede deshacerse de él sin echar hacia fuera.
