Paso 3: Hornear a 365 de 44 minutos
Antes de hornear, yo la droga un cuchillo de mantequilla por la mitad del pan que dividir y romper las burbujas grandes que podrían haberse formado. Ramificó apagado del centro de la diagonal un poco para un bonito patrón. Encontrar lo que le da un sentido de paz interior. Me gusta cocinar por el zen.
El pan está listo cuando alcanza una temperatura interna de 208 grados F (99 C) justo por debajo del punto de ebullición. Personalmente no detendría a 205 grados. Esta podría ser la parte más delicada de todo el asunto. Queremos suficiente agua han sido absorbidos como sea posible sin que se sequen por evaporación. Demasiado húmedo y la parte inferior de tu pan se convierte en crema. Demasiado seco y bien... todavía hace buen pan.
Te darás cuenta que el pan acabado es más ligero en peso que cuando lo ponen en. Es una buena señal.
Si usted tiene que utilizar un horno de convección, como si sólo tiene que poner en una cacerola con agua al lado o debajo de la masa.
Para aquellos que mueren duros panaderos, sabrás que la altitud y condiciones atmosféricas pueden afectar también cosas. Vivo en Ohio central (935 pies (285 m) de elevación), y la receta fue desarrollada en el último otoño. Eso es todo que te puedo decir. ¿Funciona en Denver? No tengo ni idea. Si intenta esto en el Mile High city, nos da un grito.
