Souffle de pomelo (o cualquier otro cítrico) (4 / 7 paso)

Paso 4: Espesar el jugo.

Una vez que han reducido el jugo a la tensión de 150 mL a los trozos de corteza y vierta el jugo en la cacerola.

Mezclar el 15 g (4,5 cucharadita) de fécula de maíz y 30 mL (2 cucharadas) de agua en un bol y añadir al jugo.

Fuego bajo-medio, removemos la mezcla. Después de unos minutos comenzará a obtener espesa como la leche, entonces comenzará a parecerse a una leche con gelatina en él, y finalmente se verá como un grueso pegote de goo.

Una vez que tiene que esa etapa tomar el calor y sumerja inmediatamente la cacerola entera en un baño de agua helada.

Revuelva el goo de toronja hasta que se enfríe.

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