Sous Vide mar vieiras cocidas dos veces (2 / 7 paso)

Paso 2: Sous Vide equipo

Restaurante y nivel de servicio de alimentos sous vide equipamiento puede ser bastante caro.  Desde editorial mi Sous Vide costillas de ternera y Sous Vide venado Instructables, he actualizado mi equipo, pero se las arregló para gastar menos de $400 para un domicilio sous vide configuración. Yo uso:

Sous Vide magia PID temperatura controlador compró a Auber instrumentos en Ebay
Winco ERC-50 25 taza de arroz comercial cocina1
FoodSaver Vac 300 Kit de sellado al vacío
Soplete de propano

Actualización: ya he comprado mi equipo, Sous Vide Supreme ha comenzado hacer una unidad todo-en-uno diseñada para el uso casero.  La unidad regular de 10L es $400, y la Demi 8.7 todavía bastante amplio de L es $300 - comparación aquí.

1 una de arroz también puede funcionar el hervidor de agua eléctrico o cocina; las variables son el tamaño del envase y la velocidad de calefacción.  La clave es asegurarse de que su aparato de la calefacción no tiene cerebro, como las obras de controlador PID de ciclismo el poder y ya no pueden restablecer su olla cada vez.

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