Paso 3: Cocinar LONDON BROIL SOUS VIDE estilo...
- Yo había determinado que se cocino el London Broil (asar) por 11 horas; luego prueba a ver si era estaba completamente cocido. Cuando me levanté a la mañana siguiente, quita la bolsa sellada del redondo superior de la nevera y póngala a un lado; luego inserta la bomba Nomiku Sous Vide en la olla (en este caso, un envase de alimento de policarbonato Cambro 12 cuartos de galón) y llenó a un punto justo por encima de la marca de agua mínimo indicado en la bomba con agua caliente del grifo de mi grifo de cocina (que resultó para ser de 110 grados). Luego cubre la olla y programar la temperatura de la bomba a 131 grados F - una temperatura recomendada por varios bloggers, vendedores y usuarios.
- Cuando la temperatura alcanzó 131 F (esto sólo tomó unos 15 minutos), inserta la bolsa ziplock selladas de carne y cargado abajo con un tazón de vidrio pequeño de agua para evitar que la bolsa flotando en la parte superior (debe permanecer completamente bajo el agua para todo el periodo de cocción y el nivel de agua deben permanecer entre el mínimo y máximo de los niveles recomendados. Agregar la carne y el tazón de fuente de agua elevar el nivel de agua a la mitad del camino centraa seguro marca.
- Entonces volví a la cama por un tiempo!
Después de que el London Broil (asar) había sido "cocina" en el baño de agua por 10-1/2 horas, quité la bolsa; la abrió y cortar una rebanada. No estoy seguro de lo que estaba esperando, pero ciertamente no fue lo que obtuve. La carne fue cocida a la perfección. Medio raro y tan tierna podría cortarse con un cuchillo de mantequilla - o incluso un cuchillo de plástico. IMPRESIONANTE. INCREÍBLE!
Dejé la carne reposar sobre la encimera mientras rápidamente preparé el glaseado que se utilizará para lo doran (ver siguiente paso, por favor). .
