Sous Vide pechuga de pavo (3 / 7 paso)

Paso 3: La bolsa

Doblar la parte superior de la bolsa hacia abajo 1-2 pulgadas de limpiar la superficie de sellado.

Colocar la hierbas, la mantequilla (rebanadas en pats) y pechugas de pavo en la bolsa.

Pesar la bolsa y agregar sal 1% en peso.  (Por ejemplo, si la carne pesa 1200 gramos, añadir 12 gramos de sal.)

Selle la bolsa, sacar todo el aire posible.  Si usas bolsas de vacío, esto es autoexplicativo.  Si usas bolsas de zip, usar el principio de Arquímedes - lentamente sumergir la bolsa en agua para el aire, cerrando la cremallera como vas.  No eliminar el 100% del aire, pero obtendrá lo suficientemente cerca.

Ahora usted puede refrigerar la pechuga de pavo preparado hasta que esté listo para cocinar.  (Tenga en cuenta que significo para un día o dos - tratar como lo haría la carne fresca almacenada de otra forma).

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