Sous Vide un presupuesto (5 / 6 paso)

Paso 5:

sello de vacío la carne usando el sellador (minas un pic de jml 4) pongo sal y pimienta en el pic de carne shin 2 y China sal y pimienta mezclan en el pic de costillas de Res 3 los tiempos y temperaturas casé del libro PIC 1 esto de amazon tiene su utilidad, pero más delgado que la id ha gustado sobre todo que lo en el internet para obtener más ideas. Cuando arriba a la temperatura en este caso 57,2 grados C pongo las bolsas en el baño de agua durante 48 horas para la carne de vaca de shin y 72 horas para las costillas. Por experiencia que sé que ambos serán tiernas como infierno cuando llevarlas a cabo, el shin se ser picado hasta (rosa todavía) y mezclaron con setas y una salsa rica y algunos hojaldre laminado listo para una empanada impresionante, las costillas la noche siguiente se le glaseadas con miel y blowtorched dar algunos char y disfrutar con nuevas ollas ejotes zanahorias y coles de mmmm

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así que has oído hablar de sous vide? Bueno, este viejo perezoso Geek (registro) no o no.http://en.wikipedia.org/wiki/sous-videEs francés. Así es como hervir en bolsa sólo usted no hervirla.El equipo puede ser bastante caro.http://www.sousvidesupreme