Sous-vide, usando nada más que su estufa eléctrica. (2 / 3 paso)

Paso 2: Cocinar

Tomar una olla grande que quepa la carne libremente. Poner la carne sellada al vacío (ver nota siguiente) en la olla y cubrir con agua hirviendo. Poner el termómetro de cocina (no el termómetro de horno) en el agua y añadir agua fría hasta que la mezcla alcance la temperatura deseada para su carne. Retirar el termómetro. Poner una bandeja para hornear en la parte inferior del horno y poner el termómetro de horno en el agua (no la carne!). Coloque la tapa sobre la olla, dejando espacio para el cable del termómetro de horno. Configurar el horno para 15-25 grados por encima de su temperatura. Establecer el control del termómetro de la estufa a la temperatura deseada. Cierre el horno y espere. El tiempo que tarda para cocinar varía ampliamente (1-72 horas) el dependiente en el tipo de alimento y fin de cocción.

Nota: he usado carne llena vacío, disponible en la tienda. Si no las piezas que desea están disponible vacío; pido les vacío paquete para usted - si tienen el equipo estará encantados de hacerlo por usted. Si quieres paquete de vacío en el hogar hay muchas soluciones, lo más fácil sería utilizar sus pulmones para crear vacío en bolsas zip-lock.

Posterior Nota: Experimentando con sous-vide me tiene totalmente enganchado así que compré un sellador automático vaccuum con cargas de alimentos grado bolsas de plástico. Mina me costó ~ 300$, pero hay más baratos y más caros que hay.

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