Paso 12: Mezcle en algunos perejil recién picado y espolvorear pimienta negra molida.
Siempre que sea posible, elija perejil fresco sobre la forma seca ya que es superior en sabor. Elegir el perejil fresco es verde intenso en color y apariencia fresca y crujiente. Debe agregarse al final de la cocción para que pueda mejor conserva su sabor, color y valor nutritivo.
Recién añadir pimienta negra molida solamente en el final de la cocción. Esto es porque pierde su sabor y aroma si se cocinan demasiado, por lo tanto agregarlo casi al final ayudará a preservar su sabor.
Nota:
Perejil fresco debe guardarse en el refrigerador en una bolsa de plástico. Sólo deben lavarse bien antes de usar ya que es muy frágil. La mejor manera de limpiar es colocar en un recipiente de agua fría y agítelo alrededor con las manos. Repita este proceso varias veces hasta que no entre suciedad en el agua.
Para asegurar el mejor sabor, comprar la pimienta en grano entero y molerlo usted mismo en un molino antes de añadir al plato. Se debe mantener en un recipiente de vidrio bien sellado en un lugar fresco, oscuro y seco. Granos de pimienta enteras se mantendrá indefinidamente mientras que pimienta negra permanecerá fresco por aproximadamente 3 meses.
