Paso 4: Escurrir cuando al dente (firma-tender).
La pasta es la verdadera estrella de este plato ya ha empapado en salsa de pesado, prepotente por lo que es importante para asegurarse de que la pasta se cuece al dente o firme a la mordida no cocida. Puede que necesite pruebe las pasta 2 o 3 veces antes de que sea justo.
En cuanto la pasta esté lista, apaga el fuego y sacar 1 taza de agua de la pasta antes de drenar la pasta cocida en un colador grande sobre un fregadero. El agua de la pasta reservada contiene almidón que puede ser utilizado más adelante para ajustar la consistencia de la salsa o pasta. Asegúrese de escurrir hasta que la pasta esté completamente seca para que cuando se le agregue aceite, la pasta absorberá el aceite como una esponja. Esto evitará aceite dejado en la parte inferior de la cacerola después de echar la pasta.
Nota:
Existen tres métodos básicos de sacar pasta de su agua de cocción: el drenaje, la garra en forma de cuchara o la pala.
Método de drenaje es el más clásico. Simplemente Vierta el pote de pasta y agua a través de un colador en el fregadero.
Método de la garra funciona mejor con pasta de filamento-estilos largos como espaguetis y cabello de Ángel y fettuccine. La garra en forma de cuchara enriquecieron los dientes a lo largo del borde del gancho agarrador y pasta con un centro perforado para que el agua drene lejos.
Scoop método resulta útil si desea mantener el agua caliente de la pasta para otro uso. La pala es un colador mango largo con una amplia base diseñado para sacar la pasta fuera de la olla.
