Split Crabcake rellenos de langosta (2 / 5 paso)

Paso 2: Baño de hielo

Saque las langostas a un baño de hielo para detener rápidamente el proceso de cocción.  Esto es crucial.  Si no pones en un baño de hielo, seguirán cocinándose dentro de la cáscara y será similar a la goma del neumático cuando ustedes coman en ellos.

Mientras que la langosta se refresca al tacto, cortar 4-5 dientes de ajo.  Ponerlos en una olla pequeña con 2 barras de mantequilla, encender calor muy bajo. Exprimir un limón en la mantequilla.  A lo largo de los próximos pasos, de vez en cuando revolver la olla cuando tienes una mano libre.

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