Es delicioso, sabe un poco del riñón sin el sabor de ironía pissy que usted consigue a veces. Recomiendo cocinar hasta que es color rosa dentro pero ya no, es maravillosamente tiernas cuando todavía rosa y obtiene más dura como se cocinar más tiempo. Usé a continuación doble la receta para 4 personas.
Las palomas eran muy grandes, que arrancó las plumas del pecho para aclarar y luego corte una abertura en la piel antes de lo todo de una vez. Luego corte a ambos lados del hueso del pecho y pegado mis pulgares en pelar hacia fuera de la mama. Una hendidura en el extremo superior e inferior debe permitir sacar gratis.
STROGANOFF DE PALOMA TORCAZ
pechos de Paloma torcaz 2 corte en tiras gruesa largo 20mm
lata de 1/2 400 gm de tomate picado
1 cebolla mediana en rodajas no picada
cortado en dados 1 pimiento rojo en rodajas no
1 cucharada de pimentón ahumado
1 oz de mantequilla
cartón de 142 ml de crema agria
Un puñado de perejil picado
1 - suavemente sudar la cebolla y la pimienta en la mantequilla durante 2 minutos y luego añadir el pimentón y cocine hasta que las cebollas estén suaves.
2 - subir el fuego y cuando empiece a chisporroteo añadir las tiras de Paloma y freír hasta que estén sellados todos los lados.
3 - Añadir los tomates conservados un poco a la vez para que el pan no enfriar demasiado entonces 1/2 la crema cuajada un poco a la vez.
4 - Verifique que las tiras de Paloma son cocinadas en el punto de cocción le como (rosa para mí) entonces tirar el revuelo de perejil y servir con arroz y una cucharada de crema agria.
