Carnes sucias, filetes de hombre de las cavernas a.k.a básicamente cocina carnes directamente sobre las brasas en lugar de por encima de ellos en una parrilla. Suena como debe ser un desastre culinario y un desperdicio de un buen filete, pero lo que realmente sucede es tan pronto como el filete toca el carbón de terrón candente chamusca la carne y quita cualquier oxígeno entre la carne y la madera, por lo que no hay combustión disponible para forzar una llamarada para arriba - la carne comienza a perder humedad como el calor comienza a cocinar la carne a través de , lo que significa que obtiene una excelente pizza en su carne, incluso si usted sólo has cocinado a raro.
Liberalmente cubrimos el filete con sal marina (sal gorda) y pimienta (la pimienta puede quemar un poco pero me parece que agrega a la corteza - quitarlo y añadir al final, si lo prefiere). Una vez que su madera terrón blanco caliente soplado lejos y ceniza suelta y coloque la carne sobre los carbones, ves humo y vapor saliendo de los lados del bistec muy rápidamente.
Grueso afecta considerablemente los tiempos de cocción, pero en nuestro video nos cocina un filete grueso medio para 3 minutos de cada lado para un final medio raro, retire esta a 2 minutos de raro. Práctica hace la perfección.
Una vez que ambos lados han sido cocinados descansar el filete de aproximadamente la misma cantidad de tiempo que ha estado en las brasas. Esto permite que el filete equilibrar internamente y el filete entero será del mismo color rosa hermoso cuando corte. En nuestro video hemos cepillado algunos aceite sobre el lado cocido del filete para proporcionar otro nivel de sabor, otra vez no tienes que hacer esto pero si te gusta los resultados entonces experimenta con él.
Una vez descansado rebanar el filete y simplemente comer y disfrutar!
