Paso 2: Se reúnen ingredientes
Para el roux de agua (el secreto de pan húmedo, suave!):
harina para pan 25 g
125 g de agua
Resto de la masa:
540 g de harina de pan
86 g de azúcar
8 g de sal
11 g de levadura instantánea
huevos enteros 86 g
nata de 59 g
63 g leche
roux de agua 144 g (hecho por encima de los ingredientes)
49 g ablandado mantequilla
Otros:
1 huevo (para el lavado de huevo)
1 cucharadita de semillas de sésamo (opcionales)
1 cucharada sopera de harina (para quitar el polvo de la superficie de trabajo)
