Paso 3: Preparar el Roux
Pesar la harina y el agua para el roux y mezcle en una cacerola pequeña. Cocinar fuego bajo a fuego medio y usar un batidor revolver continuamente hasta que alcance los 65 ° C. Si no tienes un termómetro de sonda, sólo seguir revolviendo hasta que note que la bata corta a través el espesado pasta y expone la parte inferior sobre la bandeja, dejando un rastro. Por otra parte, cocine la mezcla hasta que espese y continuar la cocción por un minuto adicional. Retire del fuego y deje para enfriar a temperatura ambiente.
Puede hacer el roux antes de tiempo y guardarlo en la nevera por un día. Sin embargo, si el roux se vuelve gris en la nevera, lo chuck y hacer un nuevo lote!