Super suave y húmedo bollos de panadería China (4 / 8 paso)

Paso 4: Preparar la masa

En la gran mezcla del tazón de fuente, combinar la harina, azúcar, sal y al instante la levadura. (Si no utilizas levadura activa seca en vez de instantánea, que se disuelven en la leche y añadir a la pasta con los líquidos). Luego agregar los huevos, nata y leche. Revuelva con la cuchara de madera hasta combinar.

Recuperar el roux y añadir a la bola junto con la mantequilla reblandecida. Continuar mezclando. Revolver con la cuchara de madera convertido en vano pronto, así mojar tus manos en y colaborar a la masa.

Una vez que se ha formado una masa cohesiva, gire hacia fuera sobre una superficie ligeramente enharinada (no necesita mucha harina ya que la mantequilla se Lubrique la superficie y evitar stickage) y amasar hasta que la masa esté suave y elástica. El proceso de amasado forma gluten, que por diversas razones, es responsable de la textura única de pan. Vea el paso 8 para consejos de amasado.

Generalmente me lleva alrededor de 12 a 15 minutos completar el amasado. Si tiene a algún tipo de dispositivo de amasado, mezcla todo en el mismo orden y amasar durante 10 minutos o hasta liso y elástico.