Paso 1: Batir y engordar
En un recipiente poco profundo grande, batir polvo para hornear, la harina y la sal. Tomar una porción de 1/4 taza de manteca de cerdo y corte en trozos de tamaño de un guisante y añadir a la mezcla de harina. Ajustar un temporizador para 5 minutos. Con un movimiento de chasquido de dedos, mezclar la manteca en la harina hasta que se ve agradable y desmenuzable y no trozos de manteca permanecen. Sacudir la harina de vez en cuando para traer grandes trozos de manteca de cerdo a la parte superior por lo que puede "encajados" en la harina.
Si este proceso tomó 5 minutos o más, coloque la harina en la nevera durante unos 10 minutos mantener la grasa enfriada.
