Paso 2: Pelar, cocinero y picar los tomates
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Establecer una pequeña olla de agua a hervir. Pele cada tomatillo y ten cuidado con los dedos pegajosos! Lavar los tomatillos, como pequeños insectos se esconden en sus cáscaras. Luego, hervir durante unos diez minutos. Cuando los tomatillos son de un verde profundo, oscuro, escurrirlas. Si se cocinan al hecho, va inmediatamente desinflar cuando drena y enjuaga.
Cuando los tomatillos estén fríos al tacto, más o menos dados los tomatillos. Tenga cuidado de no overchop - su agrio sabor y su textura sedosa es importante para el plato.
Una vez terminado este paso, los tomatillos tienen una textura idéntica a la del chile verde en cuadritos, conserva.
