Paso 3: La mezcla de verduras
Verter la mayoría de la grasa y jugos de dorar la carne, guardando unas cucharadas en la sartén. Volver la sartén al calor.
Añadir la cebolla a la cacerola, junto con una cucharada de la mezcla de especias y cocine durante 5 minutos para así hasta que se dore ligeramente. Agregar los chiles (si usaste una poder combinada, luego vas agregando los tomates ahora así). Dejar todo cocer por otros 5 minutos (15 minutos si ya está en el tomate). Añadir los tomates, otra cucharada de la mezcla de especias y continuar la cocción durante 10 minutos.
Añadir el ajo y el serrano pimiento. Soltar un poco el calor y deje que a este cocinero hasta que la mayor parte de la humedad, revolviendo cada 5 minutos o así. Probablemente tardará 10-20 minutos.