Foto de Charlie NordstormSoy seta obsesionado. No es sólo su exquisitez, las características de sabroso umami que da el placer de la carne, sin embargo son un hongo. Son intrínsecamente poéticos-relacionan comestibilidad y apetito con muerte y descom

En 2012, cuando el huracán Sandy golpeó el noreste, me preguntaba cómo hacer algunos de la devastación, cómo hacer algo con todos los árboles rotos. No tengo una tienda de madera o incluso un coche, pero se me ocurrió que podría ser fácil de inocular