Paso 1: Paso 1: mezclar huevos y harina
Mis disculpas. Me parece que se han olvidado de tomar una foto de la mezcla inicial.
Hay NO de medición aquí.
Si tuvieras que medir. La regla General aquí. Para cada 1 huevo utilizas 4 onzas de harina.
En mi caso, este lote de fideos consistió de 9 huevos y esto sería 36 oz de harina.
Método de la máquina:
Ya no mido al mismo tiempo que éstos. Agrego todos mis huevos a mi tazón. (Cocina ayuda mezclador), utilizo mi gancho para masa. Agregar 2 tazas de harina, mezcla. Añadir sal y pimienta en así, uso causa de juicio que no puede realmente Saftly sabor la masa con primas de huevo en él. Tal vez una cucharadita de sal y pimienta.
Lo que buscas, es la mezcla de suficiente harina que la masa se desprenda de los lados y aún ha viscosidad un poco a él, usted no quiere Real seco o terminarás con pasta dura.
Mezcla así hasta la forma de una bola de masa. Luego Espolvoree harina sobre el mostrador y amasar la masa hasta que ya no esté pegajoso.
Método de la mano:
Agregue 4 onzas de harina, poner una muesca en el centro, añadir el huevo, mezclar el huevo bien en el pozo de la harina hasta que terminas con una bola de masa tirando de la harina de los lados a la mitad. Bastante fácil, tendrás harina y huevo en las manos pero vale la pena, fideos salen más tiernos y suaves.
Agua (opcional):
Agua se puede Agregar a los fideos por 1 cáscara de huevo por huevo. Esto es si no tienes suficientes huevos para hacer un lote grande de tallarines, añadir 1 huevo entonces 1 cáscara de huevo de agua. Especialmente con los precios de huevos de hoy en día, es más barato hacer 3 huevos y 3 cáscaras de huevo de agua para hacer básicamente 6 lotes de fideos. Realmente no cambia la harina, hacen más fideos con leggs huevos.
